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만두를 빚는건 가끔 하는데, 쪄먹으려고 하면 안에 잘 안익어서 오래 걸리고 구워먹으면 기름을 전 면에 다 묻히고 구우니 나중에 소화도 잘 안되는 것 같고.. 그래서 결국 시판만두를 사먹기도 하고.. 아니면 아예 물에 익혀먹는데 그게 매번 타이밍을 놓쳐서 다 풀어져버리거나 속으로 물이 들어가서 싱거워진다. 이럴때 좋은 방법이 후라이팬에 굽다가 만두 바닥이 노릇해지면 물을 붓고 냄비뚜껑으로 후라이팬을 덮는 방법이다. 물의 양은 만두의 크기나 만두피의 두께에 따라서 적절히 조절해 주면 되는데 물이 완전히 증발될때까지 뚜껑을 닫아두어서 수증기로 찌는 방식이라 양은 알아서 가감해주면 된다. 마트에서 파는 냉동만두의 경우는 종이컵으로 1/4컵정도? 그리고 직접 빚은 만두는 그보다는 많은 1/2컵정도면 되는 것 같다..